Esta receta increíblemente versátil sirve como un delicioso acompañamiento o como una satisfactoria entrada. Eleva sus sabores con verduras frescas, y para los Kapha que desean dulzura, una pizca de miel cruda proporciona un equilibrio perfecto.
Paso 1
Calienta el ghee en una sartén grande. Agrega la cúrcuma, el comino, el cilantro, el fenogreco y el garam masala. Saltea durante 1 minuto.
Paso 2
Agrega las cebollas picadas y el jengibre picado. Cocina durante 8 a 10 minutos hasta que las cebollas estén doradas.
Paso 3
Incorpora los garbanzos en la sartén. Cocina durante 4 a 5 minutos, luego agrega gradualmente agua en incrementos de 1⁄4 de taza para crear una salsa sabrosa.
Paso 4
Decora con cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de limón.
Paso 5
Sirve junto con arroz basmati, quinua, naan o chapati.
Realza el plato con ajo o sustituye el agua con leche de coco omitiendo el fenogreco.
Opta por aceite de coco en lugar de ghee para un efecto refrescante.
Eleva el plato con espinacas y chiles para un toque más picante.
Este plato deleita el paladar con una miríada de sabores: astringente, amargo, picante, salado, ácido y dulce.
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